【故事車環島】第18站 - 魏明毅_有機豆腐職人

「在沒有做出令自己滿意的豆腐之前,已無心接受採訪之類的邀請。」

故事車出發前，我仔細安排環島拜訪的行程，並一一發出邀訪信函，收到的都是親切熱情的歡迎，唯獨花蓮魏明毅大哥這句回覆，令人心情頓時沈澱下來，除了對這位有機豆腐職人油然而生的敬意，也思索這趟環島旅程該如何避免給拜訪對象造成打擾，及如何表達拜訪的初衷。

感謝魏大哥，在不錄音的前提接受大米與米媽造訪他的【味萬田】生產中心，我們坐在員工休息室天南地北的聊，更有幸品嚐魏大哥的作品之一「豆漿」，那是我此生喝到最美味的！

既然不能錄音，但不說出它好喝在哪兒又憋得難受，決定在回到旅店後，請米媽親自描述喝的感覺。。。而且是一邊喝一邊形容，聽聽看米媽這一款能當美食節目主持人嗎？
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魏大哥描述每天煮豆漿的過程猶如指揮一場交響樂，除了將製作過程中每個細節都掌控得爐火純青，更要懂得因應每天不同的變數與考驗！原來魏大哥內心住著一位追求極致的音樂家，難怪能成就一首首令人驚豔的作品！（可惜無法將他神采飛揚表達的這段話錄音分享）

員工休息室明亮潔白如豆腐，乳白色窗櫺很可口

從醫藥專業轉換至手作職人的角色，魏大哥提到現今社會太漠視基層工作的人，大家都追求成為白領上班族，而勞力付出與需長年練功夫的傳統農產工作人才不被重視，這是整體社會的悲哀，因為這些都是第一線為民生食品品質把關的人。

大米最好奇的當然還有魏大哥所謂「尚未達到令自己滿意的豆腐」究竟是否有目標可循？答案當然是有的，原來是某年他造訪日本時曾無意間品嚐到的究極美味，令他難忘，因此本著日本職人的精神，在豆製品領域不斷鑽研與創新，甚至為了水質要求四處探訪，最終才落腳在花蓮壽豐鄉，遠離舒適圈、告別家鄉，在那片外人覺得荒蕪而得以倖存的好山好水環境中默默逐夢踏實。